很多客户常询问真空包装袋能储存多久？接下来小编要讲的东西，可以分成三个点：主要功能是去除氧气、防止食品氧化、充气的环节，现在就来一一细说。

一、去除氧气

事实上，真空包装机的保存原理并不复杂。最重要的一个环节是从包装好的产品中去除氧气。只有包装袋和食品中的氧气被泵出，然后包装被密封以防止空气进入，从而不会发生氧化，从而达到保鲜的效果。真空包装机的使用和使用有助于防止食品腐败。其原理表明，由于食品霉变主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物生存需要氧气，真空包装就是利用这一原理将氧气从包装袋和食品细胞中抽出，从而导致微生物失去生存环境。真空包装不能抑制由厌氧菌繁殖和酶反应引起的食品腐败和变色，因此需要与其他辅助方法相结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、盐腌等。

二、防止食品氧化

因为油和脂肪食品含有大量不饱和脂肪酸，它们在氧气的作用下被氧化，这使得食品味道变坏。此外，氧化还会导致维生素a和维生素c的损失，食品色素中的不稳定物质会受到氧气的影响，从而使颜色变暗。因此，脱氧可以有效防止食物变质，并保持其颜色、香味、味道和营养价值。

三、充气的环节

真空充气包装的主要功能不仅是去除氧气和确保质量，还能抵抗压力、阻挡气体和保持新鲜。它能长期有效地保持食物原有的颜色、香味、味道、形状和营养价值。此外，许多食物不应该用真空包装，而必须用真空包装。例如脆而易碎的食物、易结块的食物、易变形的除油食物、边缘锋利或硬度高的食物，这些食物会刺破包装袋等。食品真空包装机对食品进行真空充气后，包装袋内的充气压力大于包装袋外的大气压力，可以有效防止食品在压力下被挤压变形，不影响包装袋的外观和印刷装饰。

真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。二氧化碳气体可以溶解在各种脂肪或水中，形成弱酸性的碳酸，并具有抑制微生物如霉菌和腐败细菌的活性。氧气具有抑制厌氧菌生长和繁殖、保持水果和蔬菜的新鲜度和颜色的功能，高浓度的氧气可以保持鲜肉鲜红色。

资料来源：建鸿兴

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